粗榧種子油脂抗氧化性及其脂肪酸組成分析

摘要： 以粗榧種子為試材,分析不同濃度的粗榧種子油脂提取物對(duì)常用食用油(核桃油、大豆油和花生油)過氧化值的影響,并與維生素E抗氧化性進(jìn)行比較,探究粗榧種子油脂的抗氧化性,并通過氣相色譜(GC)和高效液相色譜(HPLC)分別測(cè)定粗榧種子油脂的脂肪酸組成與脂溶性維生素質(zhì)量分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明:粗榧種子出油率達(dá)31.45%,高于大豆等油料作物;3種食用植物油在16d內(nèi)的抗氧化效果均隨粗榧種子油脂提取物添加量的增加而增強(qiáng),而粗榧種子油的過氧化值幾乎沒有變化;在核桃油中進(jìn)行粗榧種子油脂和維生素E抗氧化性比較發(fā)現(xiàn),粗榧種子油抗氧化性明顯高于維生素E。此外,GC分析結(jié)果表明,粗榧種子油的脂肪酸組成以棕櫚酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高,達(dá)24.31%,其次是質(zhì)量分?jǐn)?shù)不等的硬脂酸(12.74%)、珠光脂酸(8.18%)、十五烷酸(7.69%)等脂肪酸;HPLC檢測(cè)結(jié)果表明:粗榧種子油脂中維生素E質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9.73mg/kg,維生素A質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.63mg/kg。可見,粗榧是一種天然抗氧化物質(zhì)的良好來源,值得進(jìn)一步開發(fā)和利用。 （共6頁）