甜橙油抗氧化活性研究

摘要： [目的]研究甜橙油的抗氧化活性。[方法]分別采用DPPH自由基清除法和普魯士藍(lán)法測定甜橙油的抗氧化活性。[結(jié)果]甜橙油的質(zhì)量濃度小于192.5 mg/ml時,甜橙油對DPPH自由基的清除率呈劑量效應(yīng)增加;當(dāng)其質(zhì)量濃度超過192.5 mg/ml時,甜橙油對DP-PH自由基的清除率基本維持不變。在27.5～192.5 mg/ml的濃度范圍內(nèi),DPPH自由基清除率與甜橙油濃度呈現(xiàn)良好的量效關(guān)系:y=0.3192x+28.9(R2=0.987 1)。DPPH自由基清除試驗中,以518 nm為檢測波長,反應(yīng)平穩(wěn)時間為60 minI,C50值為(66.10±0.39)mg/ml。在27.5～137.5 mg/ml范圍內(nèi)甜橙油的還原能力呈線性增高趨勢,其線性擬合方程為y=0.004 1x+0.121 1(R2=0.989 9),證實甜橙油具有較強的還原性,是比較好的電子供應(yīng)者。[結(jié)論]甜橙油具有較強的還原能力,其還原力與質(zhì)量濃度在27.5～137.5 mg/ml范圍內(nèi)存在極顯著的量效關(guān)系。 （共3頁）