中國甜橙果汁色澤的定量評價

摘要： 色澤是甜橙及其橙汁的一項重要的感官指標,直接影響到消費者的選擇。本研究采用國際公認的色差法定量測定我國主要甜橙產(chǎn)區(qū)目前栽培的具有代表性的94個甜橙樣品果汁的色澤參數(shù),建立了我國橙汁色澤特征數(shù)據(jù)庫。統(tǒng)計結果表明:我國的甜橙果汁的色澤普遍高于36,優(yōu)于美國和巴西的同類品種;不同品種、不同產(chǎn)區(qū)甜橙果汁色澤差異顯著,但不同年度采收的甜橙果汁色澤差異不顯著(P>0.05)。 （共3頁）