扁豆好吃防中毒

摘要： <正>扁豆是夏秋季節(jié)的佳蔬,又名鵲豆、蔽豆、藤豆、峨眉豆,為豆科植物扁豆的種子,我國南北各地均有栽培。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析,扁豆種子每100克含蛋白質(zhì)25.3克,脂肪0.4克,糖類55.4克,膳食纖維6.5克,胡蘿卜素30微克,尼克酸2.6毫克,鉀439毫克,鈉2.3毫克,鈣137毫克,鎂92毫克,鐵19.2毫 ... （共1頁）