食蒜有講究

摘要： <正>1、大蒜最好生吃。煮熟后大蒜的活性物質和有效成分大多被破壞。2、大蒜要搗碎吃。因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分,這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的,把蒜搗爛后有助于這兩種物質互相接觸,并在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,從而生成有揮發(fā)性、殺菌力強的大蒜辣素。3、腸炎患者不宜吃生蒜。 ... （共1頁）