仙人掌及其多糖對(duì)幾種食品污染菌的抑菌作用

摘要： 采用水提醇沉法制備仙人掌多糖(簡(jiǎn)稱OPS),并分析三氯乙酸脫雜蛋白的方法對(duì)多糖抑菌作用的干擾;采用管碟法和混合涂布法研究OPS及仙人掌粉對(duì)食品中E.col(i大腸肝菌)、S.aureus(金黃色葡萄球菌)、S.cerevisiae(釀酒酵母)和P.frequentans(青霉)等常見(jiàn)污染菌的抑菌效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn),三氯乙酸會(huì)造成OPS的假陽(yáng)性抑菌反應(yīng),利用乙二醇可以將OPS中的三氯乙酸去除;與E.coli和P.frequentans相比較,OPS及仙人掌粉對(duì)S.aureus和S.cerevisiae的抑菌效果明顯;混合涂布法較管碟法更適宜檢測(cè)OPS等水溶液具有一定黏稠度的抑菌劑的抑菌效果。 ... （共4頁(yè)）