紅曲氨基酸成分分析

摘要： 目的建立“福曲”(古田紅曲)質量的參考指標。方法采用相應前處理方法和氨基酸自動分析儀。結果從古田紅曲中共檢出20種氨基酸,其中蛋白質氨基酸17種(總量為11.23mg/100mg)和非蛋白質氨基酸3種(鳥氨酸、?；撬岷挺?氨基丁酸)。紅曲中必需氨基酸占全氨基酸總量(11.23mg/100mg)的42.02%(E/T=0.42);含有11種藥用氨基酸總量為8.635mg/100mg,其中?；撬岷繛?.460mg.g-1。20種游離氨基酸15.04 mg.g-1g,約占水解氨基酸總量的13.3%,其中γ-氨基丁酸與鳥氨酸分別為0.283mg.g-1和3.957mg.g-1,與水解樣品中的含量(0.283mg.g-1和4.145mg.g-1)較為接近。結論全氨基酸總量11.23mg/100mg、γ-胺基丁酸含量0.28mg.g-1和?；撬岷?.46mg.g-1可以作為“福曲”(古田紅曲)質量的參考指標。 ... （共3頁）