采用雙份飯法對中國三地幼兒園2～5歲兒童丙烯酰胺的膳食暴露風(fēng)險評估

摘要： 目的 了解中國三地幼兒園2～5歲兒童丙烯酰胺膳食暴露水平并評估其暴露風(fēng)險。方法 以黑龍江、四川、廣西三地31名2～5歲健康兒童為調(diào)查對象，采用雙份飯法收集調(diào)查對象在調(diào)查期間的全部入口食物，測定丙烯酰胺含量，計算暴露量，以BMDL10為0.31 mg/(kg bw?Wingdings 2VB@d)和NOAEL為0.2 mg/(kg bw?Wingdings 2VB@d)作為毒性參... ... （共5頁）