基于響應(yīng)面法的魚皮多肽提取工藝優(yōu)化研究

摘要： 本文以三文魚魚皮為研究對象，經(jīng)酸堿處理以提取魚皮中的膠原蛋白，然后加入胰蛋白酶進行酶解，提取魚皮多肽。采用單因素試驗和響應(yīng)面法優(yōu)化魚皮多肽提取的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，胰蛋白酶添加量、酶解時間、酶解溫度對魚皮多肽提取率的影響較大，影響順序為胰蛋白酶添加量>酶解溫度>酶解時間。三文魚魚皮多肽提取最佳工藝參數(shù)為酶解環(huán)境pH值7.50、胰蛋白酶添加量1.78%、酶解時間5.20 h，... ... （共4頁）