響應(yīng)面分析法優(yōu)化白刺果啤釀造工藝

摘要： 本文采用單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化白刺果啤釀造工藝參數(shù)。結(jié)果表明，白刺果啤釀造的最佳工藝參數(shù)為原麥汁濃度14°P、白刺濃縮汁添加量7%，酵母添加量2%。釀造的白刺果啤泡沫細(xì)膩，果香濃郁。 ... （共5頁）