百合的營養(yǎng)價值及加工技術研究進展

摘要： 百合屬于藥食同源物質，具有較高的食用和藥用價值。本文分析了百合的營養(yǎng)成分（多糖、氨基酸類、甾體皂苷等）及其功效（降血糖、抗氧化、免疫調節(jié)等），并重點綜述了百合的初級加工（保鮮、干燥）及深加工技術研究進展，旨在為百合資源的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。 ... （共4頁）