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地木耳中蛋白質(zhì)的提取工藝研究

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 4 2024-12-15
摘要： 本文以提取溫度、pH值及時間為考察因素，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察其對地木耳中蛋白質(zhì)提取效果的影響。結(jié)果表明，最佳蛋白質(zhì)提取條件為提取溫度50℃、提取時間2.0 h、pH=9，該條件下蛋白質(zhì)的回收率為75.01%。 ... （共4頁）

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