功能性甜味劑木糖醇在食品加工中的應用

摘要： 木糖醇作為一種天然、高效的甜味劑，因其獨特的理化性質(zhì)和生理功能，在食品加工中具有廣泛的應用前景?；诖?，本文介紹了木糖醇的理化性質(zhì)，詳細闡述了木糖醇的制備方法，并重點探討了木糖醇作為功能性甜味劑在食品加工中的應用，旨在為功能性甜味劑在食品工業(yè)中的應用與發(fā)展提供理論依據(jù)。 ... （共3頁）