異麥芽酮糖醇的健康效益及其在功能性食品中的應(yīng)用

摘要： 異麥芽酮糖醇作為一種功能性糖醇，在食品科學與技術(shù)領(lǐng)域受到高度重視。它具有低血糖生成指數(shù)、低熱量以及優(yōu)良的吸濕性，可作為甜度調(diào)節(jié)劑應(yīng)用在功能性食品中。針對其健康效益，本文從預(yù)防齲齒、促進腸道健康、調(diào)節(jié)血糖等方面進行考察，闡述其抑制口腔細菌生物膜形成、胰島素敏感性提升等機制，并基于雙盲隨機對照試驗等文獻數(shù)據(jù)分析其健康益處。不僅展望了異麥芽酮糖醇在功能性食品開發(fā)中的應(yīng)用前景，也提出了... ... （共4頁）