乳酸菌在發(fā)酵食品中的應(yīng)用及健康功效探討

摘要： 乳酸菌是食品工業(yè)中應(yīng)用最為廣泛的菌種制劑。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，乳酸菌不僅能夠改善食品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)地等，還能有效延長(zhǎng)食品的貨架期。乳酸菌發(fā)酵食品能平衡腸道菌群并增加其多樣性，對(duì)機(jī)體健康具有多種益處。本文對(duì)乳酸菌進(jìn)行了概述，探討了乳酸菌在常見(jiàn)發(fā)酵食品中的應(yīng)用，分析了發(fā)酵食品中乳酸菌的健康功效，以期為乳酸菌在發(fā)酵食品中進(jìn)一步研究和應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)和實(shí)際指導(dǎo)。 ... （共4頁(yè)）