基于滋味-成分關聯(lián)分析探究桔?？辔段镔|基礎

摘要： 目的 通過電子舌與高效液相色譜法，結合分子對接技術初步明確桔梗苦味物質基礎。方法 收集桔梗樣品26批，運用電子舌技術對其滋味進行量化，同時用HPLC法測定桔梗中8種單體成分含量，通過聚類分析、正交-偏最小二乘分析和斯皮爾曼相關性分析對獲取的滋味和單體成分含量進行處理，比較不同產(chǎn)地桔梗滋味與有效成分含量差異，篩選出與桔梗苦味相關的化學成分，并利用分子對接技術驗證苦味物質與人源苦味... ... （共6頁）