電化學(xué)傳感器在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用

摘要： 食品添加劑在改善食品品質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用，但非法添加或超量使用會(huì)危害消費(fèi)者健康。電化學(xué)傳感器憑借靈敏度高、選擇性好、快速、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在食品添加劑檢測(cè)中展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。本文分析了電化學(xué)傳感器在抗氧化劑、甜味劑、色素等食品添加劑檢測(cè)方面的應(yīng)用，提出采用納米材料修飾電極、分子印跡技術(shù)構(gòu)建傳感器是其主要發(fā)展方向。新型電化學(xué)傳感器的研制有望進(jìn)一步提高食品添加劑檢測(cè)的靈敏度和選... ... （共3頁(yè)）