苦瓜化學(xué)成分及其功能特性研究進(jìn)展

摘要： 苦瓜含有黃酮類、多糖類、皂苷、蛋白和多肽類等活性成分，具有降血糖、抗炎和抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等功能。本文旨在總結(jié)苦瓜營養(yǎng)成分、活性成分及其功能特性的研究進(jìn)展，以期為苦瓜的進(jìn)一步發(fā)展提供指導(dǎo)。 ... （共4頁）