乳酸菌谷物發(fā)酵食品的發(fā)酵工藝研究

摘要： 乳酸菌谷物發(fā)酵食品的原料主要是由糯米、小米以及玉米渣等組成,通過對原料進行分離鑒定,將其中性狀優(yōu)良的乳酸菌篩選出來,最后再進行人工接種讓其發(fā)酵就可以產生乳酸菌谷物發(fā)酵的食品——酸粥。本文主要對乳酸菌谷物發(fā)酵食品的發(fā)酵工藝進行了研究,對其中存在的營養(yǎng)價值進行了深度的挖掘。 ... （共2頁）