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科普 - 烹飪學原理 - 列表
第四節(jié) 能源類型和加熱設備
第五節(jié) 傳熱學和炊具的演變
一、經(jīng)典加熱技法
二、非經(jīng)典的加熱技法
一、炒法
二、勺工
三、當代的炒法
第一節(jié) 中國傳統(tǒng)文化中的風味
第二節(jié) 近代食品科學中的風味
一、感覺生理
共92條
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