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科普 - 果蔬加工中酶的應(yīng)用 - 列表
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參考文獻(xiàn)
5.1 引言
5.2 燙漂系統(tǒng)
5.3 蔬菜中能造成質(zhì)量下降的酶
5.4.1 燙漂指示酶的選擇
5.4.2 指示酶的熱穩(wěn)定性
5.5.1 剩余酶活力與質(zhì)量之間的關(guān)系
5.6 小結(jié)
縮略詞
共134條
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