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科普 - 干酪科學技術 - 列表
參考文獻
一、動物性凝乳酶
二、植物性凝乳酶
三、微生物性凝乳酶
四、遺傳工程凝乳酶
一、凝乳酶的微觀結構
二、凝乳酶的克隆表達
一、蛋白質的組成和結構
二、乳的酸凝固
三、乳的酶凝固
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