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二、乳脂肪的特性
乳品工藝學(xué)

二、乳脂肪的特性圖片（共2張） :
二、乳脂肪的特性

        1.脂肪酸每一種脂類都是由許多不同的分子構(gòu)成的,它們含有不同的脂肪酸組成。因此,脂肪酸的種類與性質(zhì)是決定脂類性質(zhì)的一個重要因素,例如脂類的熔點范圍、化學(xué)反應(yīng)性質(zhì)及營養(yǎng)性質(zhì)。表2-9給出了牛乳中一些脂類的脂肪酸組成、    （共 5149 字）     [閱讀本文] >>

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