1.蘑菇蜜餞(1)工藝流程:選料→清洗→護(hù)色→切片→熱燙→糖煮→腌漬→干燥→包裝→成品。(2)操作要點:1)選料、護(hù)色:選菇形飽滿、不開傘、無機械損傷的蘑菇。洗后將菇體立即置入0.05%焦亞硫酸鈉溶液中,淹沒菇體以達(dá)到護(hù)色目的。 (共 3668 字) [閱讀本文] >>
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 1.蘑菇蜜餞(1)工藝流程:選料→清洗→護(hù)色→切片→熱燙→糖煮→腌漬→干燥→包裝→成品。(2)操作要點:1)選料、護(hù)色:選菇形飽滿、不開傘、無機械損傷的蘑菇。洗后將菇體立即置入0.05%焦亞硫酸鈉溶液中,淹沒菇體以達(dá)到護(hù)色目的。 (共 3668 字) [閱讀本文] >>