在發(fā)酵面點中,酵母的用量因酵母質量和面點品種而不同,例如,制作饅頭時,一般的酵母用量為面粉的0.6%~1%,但有些酵母發(fā)酵力強,用量則少,只需0.3%~0.5%即可。同時,酵母的使用量還與很多因素有關,應根據(jù)下列情況來調整。①發(fā)酵方法 (共 295 字) [閱讀本文] >>
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 在發(fā)酵面點中,酵母的用量因酵母質量和面點品種而不同,例如,制作饅頭時,一般的酵母用量為面粉的0.6%~1%,但有些酵母發(fā)酵力強,用量則少,只需0.3%~0.5%即可。同時,酵母的使用量還與很多因素有關,應根據(jù)下列情況來調整。①發(fā)酵方法 (共 295 字) [閱讀本文] >>