
 淀粉遇碘呈深藍色這一事實是眾所周知的,但其反應(yīng)機理是極其復(fù)雜的,早期科學(xué)家們關(guān)于此問題進行過許多實驗及探討,但至今對這一現(xiàn)象的解釋是化學(xué)變化還是物理變化尚不十分清楚。較多的說法是淀粉——I2螺旋結(jié)構(gòu)的概念,Hane (共 543 字) [閱讀本文] >>
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 淀粉遇碘呈深藍色這一事實是眾所周知的,但其反應(yīng)機理是極其復(fù)雜的,早期科學(xué)家們關(guān)于此問題進行過許多實驗及探討,但至今對這一現(xiàn)象的解釋是化學(xué)變化還是物理變化尚不十分清楚。較多的說法是淀粉——I2螺旋結(jié)構(gòu)的概念,Hane (共 543 字) [閱讀本文] >>