要求蘿卜干物質含量高、粗纖維少、肉質緊密、質脆味甜、辣味少、不糠心。一般選用外表和肉質均為白色的秋冬蘿卜作加工原料。加工蘿卜頭的原料應選用縱徑3.5~3.8厘米、橫徑2.8~3.3厘米的小型蘿卜,如濟南的算盤子、南京的皇 (共 126 字) [閱讀本文] >>
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 要求蘿卜干物質含量高、粗纖維少、肉質緊密、質脆味甜、辣味少、不糠心。一般選用外表和肉質均為白色的秋冬蘿卜作加工原料。加工蘿卜頭的原料應選用縱徑3.5~3.8厘米、橫徑2.8~3.3厘米的小型蘿卜,如濟南的算盤子、南京的皇 (共 126 字) [閱讀本文] >>