美食研究(2024年04期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報
：揚州大學
：季刊
：2095-8730
：32-1854/TS
：江蘇省揚州市
：中文;
：大16開
：28-183
：1984
- 出版信息
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工程科技I
：
一般服務業(yè)
：1732篇
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：
471790次
：
6172次
- 評價信息
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：0.879
：0.738
：
2014年版,2017年版,2020年版
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Caj-cd規(guī)范獲獎期刊;
目 錄
- 論北宋文人在遼境內的驛路飲食活動
- 中餐炒面在北美的興起、流行及家庭化
- 我國啤酒文化譜系的歷史演進與進階——以青島啤酒為例
- 美食街區(qū)飲食文化原真性感知及其影響研究
- 基于文本挖掘的用餐體驗對顧客滿意的影響——以海底撈為例
- 基于知識圖譜與智能問答系統(tǒng)的淮揚美食可視化研究
- 大豆分離蛋白-黃原膠乳液替代脂肪對煎制雞肉餅理化特性的影響
- 凍藏誘導酵母損傷對面包品質及老化的影響
- 不同貯藏溫度處理對鵝肉加工特性的影響
- 牡蠣肽和植酸對大鼠礦物質吸收和利用影響的研究
- 昆布多糖的提取工藝優(yōu)化及其對小鼠抗疲勞能力的研究
- 鐵皮石斛葉漿添加量對掛面品質與抗氧化性的影響
- 桑葉多糖緩解運動性疲勞的作用
- 親水膠體在低脂干酪中的應用進展
- 《美食研究》2024年總目次(第41卷)
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