食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年24期)
Food and Fermentation Industries

目 錄

• 番茄皮渣果膠結(jié)構(gòu)表征與流變學(xué)特性研究
• 苯并噻二唑施用對(duì)霞多麗葡萄和葡萄酒香氣物質(zhì)的影響
• 酵母菌對(duì)發(fā)酵蘿卜品質(zhì)的影響
• γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶在枯草芽孢桿菌中高效表達(dá)及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
• 丁酸梭菌高密度發(fā)酵及產(chǎn)孢條件優(yōu)化
• 雙乙酰處理對(duì)鮮切西蘭花貯藏品質(zhì)及抗氧化能力的影響
• 紫球藻多糖涂膜處理對(duì)南湖菱的保鮮作用
• 基于斑馬魚模型和體外抗氧化評(píng)價(jià)甘南牦牛乳抗氧化效果
• 凍藏方式及時(shí)間對(duì)冷凍面團(tuán)理化性質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響
• 米香型白酒釀造過程微生物群落及其代謝功能特征
• 不同皮籽比例對(duì)‘赤霞珠’干紅葡萄酒色澤及感官品質(zhì)的影響
• 基于全基因組測(cè)序的菌株發(fā)酵粘液乳桿菌(Limosilactobacillus fermentum)FUA033的安全性和益生特性分析
• 基于Illumina MiSeq高通量測(cè)序分析電子束輻照對(duì)手撕牛肉微生物多樣性的影響
• 新鞘氨醇桿菌胞外多糖的發(fā)酵優(yōu)化及結(jié)構(gòu)和性質(zhì)表征
• 鼠李糖乳酪桿菌KF7發(fā)酵乳上清對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的Caco-2細(xì)胞單層屏障損傷的保護(hù)作用及其機(jī)制研究
• 一種新型板栗醋多酚的提取純化及其減肥降脂作用
• 離子強(qiáng)度和加熱對(duì)藏羊肉肌原纖維蛋白特性及結(jié)合風(fēng)味能力的研究
• 紫米蛋糕復(fù)配抑菌劑的優(yōu)選及其揮發(fā)性風(fēng)味研究
• 不同強(qiáng)度磁場(chǎng)輔助冷凍對(duì)豬肉品質(zhì)的影響
• 預(yù)熱處理對(duì)松仁蛋白與表沒食子兒茶素沒食子酸酯相互作用及其復(fù)合物結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
• 青椒熱風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)與復(fù)水動(dòng)力學(xué)研究
• 不同乳酸菌發(fā)酵枇杷汁的特性分析
• 基于電子鼻和機(jī)器視覺的魚肉新鮮度檢測(cè)研究
• 不同產(chǎn)地沙棘葉茶品質(zhì)分析及綜合評(píng)價(jià)
• 機(jī)器學(xué)習(xí)和大數(shù)據(jù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
• 超低溫深冷凍結(jié)對(duì)水產(chǎn)品冰晶生成及品質(zhì)的影響研究進(jìn)展
• 水產(chǎn)品中藥物殘留前處理及檢測(cè)方法研究進(jìn)展
• 顯微高光譜成像技術(shù)在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的研究進(jìn)展
• 超聲波預(yù)處理在果蔬干燥技術(shù)中的研究進(jìn)展
• 藤茶抗高尿酸血癥的機(jī)制及進(jìn)展