糧食與油脂(2024年10期)
Cereals & Oils

目 錄

• 多糖的硫酸化與磷酸化修飾及其活性研究進(jìn)展
• 油體凝膠的特性及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 超微粉碎協(xié)同麥谷蛋白改善麥麩理化和功能特性的研究
• 馬鈴薯蛋白-黃原膠復(fù)合物對(duì)蕎麥面團(tuán)發(fā)酵特性的影響
• 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析工業(yè)化老面菌群結(jié)構(gòu)及其對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
• 肉桂精油的低共熔溶劑提取及組成分析
• 不同加工工藝油茶籽油品質(zhì)及其揮發(fā)性風(fēng)味研究
• 南方紅豆杉籽油的脫色工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化橄欖油/椰子油微膠囊納米乳液配方
• 中華絨螯蟹肝胰腺脂質(zhì)組成特征及其功能特性研究
• 遼寧地區(qū)花生品質(zhì)分析及其油用品種適宜性評(píng)價(jià)
• 食用油罐內(nèi)冷媒管降溫模擬試驗(yàn)與優(yōu)化
• 茶樹花精油處理對(duì)桑葚室溫貯藏品質(zhì)的影響
• 鮑魚腸道巖藻多糖降解菌的篩選、鑒定及發(fā)酵特性研究
• 醬香老鷹茶酒制備工藝優(yōu)化及其體外抗氧活性研究
• 沃柑皮基草酸青霉菌株UNN1液體發(fā)酵產(chǎn)植物多糖降解酶的條件優(yōu)化
• 襄麥冬多糖的超聲輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
• 粗糙脈孢菌發(fā)酵改性黑小麥麩皮饅頭配方優(yōu)化及其品質(zhì)分析
• 槲皮素-山奈酚共遞送體系的構(gòu)建及表征
• 超聲協(xié)同酶法提取鐵皮石斛多糖工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
• 刺五加籽氨基酸提取工藝及其水果配制酒研究
• 固定化蛋殼膜堿性蛋白酶的制備及其酶學(xué)性質(zhì)研究
• 低GI芋圓干的研制
• 高原特色營養(yǎng)粉對(duì)BALB/c小鼠抗缺氧性疲勞作用研究
• 固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)動(dòng)物組織和水產(chǎn)品中曲美他嗪含量
• 紫外光譜結(jié)合人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)識(shí)別不同品種紅薯淀粉
• 石墨消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定食品中16種稀土元素