食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年22期)
Food and Fermentation Industries

目 錄

• 裸藻多糖超聲堿提工藝優(yōu)化、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究
• 姜黃素提取后油狀物的穩(wěn)定性及抗氧化活性研究
• 銀杏葉提取物-殼聚糖/聚乙烯醇復(fù)合膜對冷鮮牛肉保鮮效果的影響
• 消費者味覺和白酒搭配喜好度研究
• 發(fā)酵過程優(yōu)化提高畢赤酵母合成血紅素
• pH對鱖魚肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
• LED深紫外線殺菌特性及其在草莓保鮮中的應(yīng)用
• 基于常壓室溫等離子體誘變技術(shù)選育耐高溫馬克斯克魯維酵母菌株及其代謝機制解析
• 大豆分離蛋白-大米粉復(fù)合凝膠特性及形成機理研究
• 淀粉液化芽孢桿菌BS5582產(chǎn)蛋白酶的發(fā)酵條件優(yōu)化、酶學(xué)性質(zhì)分析及其在牛皮脫毛中的應(yīng)用
• 透明質(zhì)酸對魚明膠凝膠性能和結(jié)構(gòu)特征的影響
• 基于非靶向代謝組學(xué)揭示滅活處理對植物乳植桿菌代謝物的影響
• 不同品種桑椹發(fā)酵酒的體外抗氧化、降血糖及降血脂活性研究
• 物理法改性對不同品種柑橘皮渣纖維結(jié)構(gòu)及理化功能特性的影響
• 醬油中降生物胺乳酸菌的篩選、鑒定及其生長特性研究
• 不同保鮮劑對藏羊肉煮制品品質(zhì)的影響
• 西藏開菲爾粒中降核苷乳酸菌的篩選及其潛在降尿酸功能
• 不同腌制方式對羊肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和特性的影響
• 不同殺菌方式對白切香豬肉品質(zhì)和揮發(fā)性成分的影響
• 梯度預(yù)冷復(fù)合低溫貯藏對大五星枇杷采后品質(zhì)的影響
• 不同制油工藝對亞麻籽油和亞麻籽餅粕蛋白品質(zhì)影響研究
• 樹靈芝(Ganoderma sessile, SCAU-My1)菌絲體液態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化以及菌絲體復(fù)合材料制備
• 抗氧化乳酸菌的篩選及其對夸克奶酪品質(zhì)的影響
• 基于全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜法對不同品質(zhì)醬香型白酒的風(fēng)味組分差異解析
• 果酒物理催陳研究進(jìn)展及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
• 利用酵母生物合成蝦青素的研究進(jìn)展
• 冷凍食品中冰晶檢測技術(shù)的研究進(jìn)展
• 深度學(xué)習(xí)與機器視覺在魚類加工與品質(zhì)監(jiān)測中的研究進(jìn)展
• 基于文獻(xiàn)計量學(xué)可視化分析發(fā)酵乳風(fēng)味研究現(xiàn)狀
• 魷魚皮綜合利用研究進(jìn)展