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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年21期)
Food and Fermentation Industries
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- 基本信息
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：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心
：半月
：0253-990X
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：16198篇
- 評價信息
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：1.763
：1.354
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目 錄
- 一種高耐熱乳糖酶的異源表達、固定化及酶學性質(zhì)研究
- 高消化存活率益生菌微膠囊的制備及特性研究
- 蛋白質(zhì)谷氨酰胺酶在乳清蛋白肽酶法制備中的應用
- 葡萄牙棒孢酵母轉(zhuǎn)化對陳皮提取物及抗氧化活性的影響
- 紅酸湯源植物乳桿菌NCU001929的高密度培養(yǎng)條件研究
- 梔子花乙酸乙酯萃取物對副溶血性弧菌抑菌活性及機理研究
- 基于宏基因組學技術(shù)解析工業(yè)發(fā)酵蔬菜中亞硝酸鹽形成及降解機理
- 青稞汁及其乳酸發(fā)酵飲品對db/db小鼠糖脂代謝和腸道菌群的影響
- 黃大茶與薏苡仁、茯苓復配調(diào)節(jié)腸道菌群改善營養(yǎng)性肥胖的作用研究
- 蘭州漿水優(yōu)勢發(fā)酵菌株鑒定及其發(fā)酵性能評價
- 阿瓦提紅葡萄中酵母菌的分離鑒定及應用
- 液態(tài)發(fā)酵制備玉米須粗多糖的理化特性及其抗氧化活性分析
- 自然發(fā)酵對小麥淀粉涼皮品質(zhì)的影響
- 植物基飲品中γ-氨基丁酸的富集工藝、消化吸收特性及其抗焦慮作用研究
- 彎萼金絲桃總多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化、降糖活性研究
- 不同植物多酚對牦牛肉冷藏過程品質(zhì)特性的影響
- 動植物雙蛋白肉糜凝膠特性
- 三層復合壓延工藝對紫薯面條品質(zhì)特性的影響
- 小麥麩皮可溶性膳食纖維的理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)表征
- 不同制粉方式對黑小麥全麥粉及餅干品質(zhì)影響
- 1-MCP處理對甜櫻桃果實凹陷、貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響
- 嗜熱鏈球菌和瑞士乳桿菌復配發(fā)酵牛乳中揮發(fā)性風味物質(zhì)的研究
- 不同貯藏方式陳皮品質(zhì)及香氣差異分析
- 濃香型白酒釀造智能化進展
- 微生物發(fā)酵富硒及其產(chǎn)物生物活性研究進展
- 深度學習在抗菌肽設(shè)計、發(fā)現(xiàn)與預測中的應用：現(xiàn)狀與展望
- 甘氨酸甜菜堿在果蔬采后冷害控制中的研究進展
- 環(huán)介導等溫擴增技術(shù)在食品安全檢測領(lǐng)域的研究進展
- 亞麻籽餅膳食纖維的提取及其在食品中的應用
- 食品多糖對冷凍面團特性的影響及作用機理研究進展
