食品研究與開(kāi)發(fā)(2024年21期)
Food Research and Development

目 錄

• 香茅醛-α-生育酚/明膠-葡聚糖復(fù)合膜對(duì)扇貝冷藏保鮮效果的影響
• 廣西產(chǎn)香茅草精油在不同蒸餾時(shí)段的化學(xué)成分及抗氧化活性
• 天然葉綠素微膠囊改善面包品質(zhì)
• 不同種類單寧對(duì)赤霞珠葡萄酒品質(zhì)及風(fēng)味感官的影響
• 白鰱魚(yú)膠與鮸魚(yú)魚(yú)膠泡發(fā)后品質(zhì)差異性比較
• 玉米破碎度與發(fā)酵條件對(duì)玉米全粉發(fā)酵及產(chǎn)品加工特性的影響
• 低升糖藜麥沖調(diào)粉體外消化特性及人體GI評(píng)估
• 延黃牛脂和低膽固醇延黃牛脂的煎炸特性
• 檸檬醛通過(guò)EGFR信號(hào)通路抑制NCI-H1975細(xì)胞增殖
• 杏鮑菇多糖對(duì)小鼠急性化學(xué)性肝損傷的抗炎及抗氧化作用
• 不同材質(zhì)器皿對(duì)鲊廣椒發(fā)酵品質(zhì)的影響
• MCC顆粒濃度及油相比例對(duì)MCC-豬油Pickering乳液制備效果的影響
• 不同品種、性別羊肉品質(zhì)差異性分析
• 短時(shí)發(fā)酵金鯧魚(yú)片工藝優(yōu)化及真菌群落變化規(guī)律解析
• 枯草芽孢桿菌發(fā)酵法制備雞骨抗氧化肽的工藝優(yōu)化
• 改善小薊水提液風(fēng)味的發(fā)酵工藝優(yōu)化及機(jī)制研究
• 漿水青稞奶茶制備工藝優(yōu)化與貨架期穩(wěn)定性
• 米香型桑椹配制酒的配方優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 改性豆渣的工藝優(yōu)化及豆渣饅頭的品質(zhì)改良
• 基于非靶向代謝組學(xué)分析印度不同產(chǎn)地紅茶關(guān)鍵香氣代謝物
• 黃精多糖中果糖含量的精確測(cè)定方法
• 固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定蝦肉中40種精神類藥物殘留及基質(zhì)效應(yīng)
• 亞臨界萃取結(jié)合分子蒸餾提取紫斑牡丹精油及其成分抗氧化能力分析
• 谷氨酸脫羧酶的克隆表達(dá)與酶學(xué)性質(zhì)
• 淀粉基凝膠在食品3D打印中的研究進(jìn)展
• 免疫測(cè)定法檢測(cè)農(nóng)藥殘留的研究進(jìn)展
• 乳酸菌對(duì)固態(tài)發(fā)酵食醋品質(zhì)提升的研究進(jìn)展
• 撰稿要求及注意事項(xiàng)
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