中國食品學(xué)報(bào)(2024年08期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 甜味與其它基本味相互作用的研究進(jìn)展
• 3種微藻中提取蛋白質(zhì)的乳化特性
• 蜜環(huán)菌發(fā)酵玉米醇溶蛋白中蛋白酶學(xué)性質(zhì)研究
• 小米各級(jí)蛋白組分對(duì)淀粉糊化特性的影響
• 橡子殼提取物成分分析及對(duì)小麥淀粉特性的影響
• 轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析月桂酸單甘油酯對(duì)HepG2細(xì)胞脂代謝的調(diào)節(jié)作用
• 干酪乳桿菌發(fā)酵豆粉粗多糖結(jié)構(gòu)特征與抗氧化活性
• 不同極性段滇黃精抗氧化及細(xì)胞保護(hù)作用評(píng)價(jià)
• 葡萄籽多酚純化及體外厭氧發(fā)酵對(duì)腸道菌群的影響
• 楊梅花色苷體外降糖活性研究
• 沙蔥多酚提取物抗氧化活性及其對(duì)消化酶的抑制作用
• 保護(hù)劑對(duì)發(fā)酵乳桿菌BLHN3凍干存活率的影響
• 蠟樣芽孢桿菌YF-2對(duì)熒光假單胞菌群體感應(yīng)的淬滅活性
• 芽孢桿菌脂肽對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制機(jī)理
• 基于BCL-XL/Bax/Caspase-3/p53/CREB/BDNF信號(hào)通路解析南極磷蝦蛋白肽輔助增強(qiáng)記憶的靶向作用機(jī)理
• 谷物多酚與膳食纖維調(diào)控腸道菌群緩解小鼠肥胖作用研究
• 產(chǎn)區(qū)和成熟度對(duì)‘黑比諾’葡萄釀酒品質(zhì)的影響
• 共接種發(fā)酵對(duì)模擬葡萄汁發(fā)酵香氣物質(zhì)的影響
• β-環(huán)糊精協(xié)同酪蛋白酸鈉穩(wěn)定南極磷蝦油Pickering乳液
• 大米品種對(duì)嬰幼兒米粉理化品質(zhì)的影響
• 預(yù)處理對(duì)賽買提杏片熱風(fēng)干燥特性和水分遷移的影響
• 醬牛肉加工和殺菌過程中脂肪和氣味活性成分變化
• 不同采收階段的壇紫菜營養(yǎng)成分分析及預(yù)測(cè)模型
• 103種藥食兩用植物化學(xué)成分分析及功能活性評(píng)價(jià)
• 基于LF-NMR研究雙孢菇遠(yuǎn)紅外輔助熱泵干燥過程中水分遷移規(guī)律及品質(zhì)變化
• 鹽脅迫下枯草芽孢桿菌降解組胺的轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析
• 金槍魚源莓實(shí)假單胞菌MS-10全基因組測(cè)序及分析
• 機(jī)器學(xué)習(xí)算法在食品氣味表征中的應(yīng)用
• 母乳低聚糖對(duì)嬰兒腸道菌群及認(rèn)知功能的影響
• 食用燕窩和唾液酸對(duì)抗氧化影響的定性研究