中國調(diào)味品(2024年10期)
China Condiment

目 錄

• 蘋果幼果-紅薯復(fù)合果糧醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 復(fù)合香辛料精油對大黃魚中生物胺影響研究
• 天麻山藥復(fù)合調(diào)味醬的研制及風(fēng)味成分分析
• 藜麥蛋白酸奶工藝優(yōu)化及抗氧化特性研究
• 杜仲籽粕水解肽的滋味評價及在乳飲料中的應(yīng)用
• 常壓室溫等離子體誘變選育耐鹽產(chǎn)香酵母菌株
• pH對蛋黃-海藻酸鈉乳液冷凝膠理化性質(zhì)的影響及其機(jī)制分析
• 基于GC-IMS結(jié)合多元統(tǒng)計方法研究摻入不同比例玉米油對橄欖辣椒油風(fēng)味的影響
• ⁶⁰Co-γ射線輻照對真空包裝火腿腸低溫貯藏品質(zhì)的影響
• 魚鰾中膠原蛋白提取工藝及功能活性研究
• 高壓均質(zhì)聯(lián)合酶法破除條斑紫菜細(xì)胞壁工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰花渣不溶性膳食纖維雙氧水脫色工藝
• 基于模糊數(shù)學(xué)和感官評分優(yōu)化烏梅多糖果凍配方研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化羊肝復(fù)合香腸的工藝配方研究
• 牛肉面濃縮湯料的加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 棗醬主要加工階段工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
• 牛心柿果粉真空干燥與真空冷凍干燥工藝的優(yōu)化及其對品質(zhì)的影響
• 溫度和包裝方式對茶香鳙魚片儲藏品質(zhì)的影響及其貨架期預(yù)測
• 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法優(yōu)化牛肉風(fēng)味植物肉配方
• 基于近紅外光譜結(jié)合化學(xué)計量學(xué)的花椒品質(zhì)快速評價研究
• 基于GC-MS和電子鼻探究不同方法提取的玫瑰精油揮發(fā)性香氣成分
• 四川傳統(tǒng)清雞湯與市售雞湯風(fēng)味成分的比較分析
• 不同花椒油對椒麻雞湯料風(fēng)味的影響
• UHPLC-MS/MS法同時測定調(diào)味品中5種脂溶性色素和5種罌粟殼生物堿的殘留量
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取大果沙棗葉多酚工藝及其抗氧化和抗糖化能力研究
• 硬頭黃竹葉黃酮生物活性成分研究
• 酶制劑對大米面包品質(zhì)的改良作用研究
• 玫瑰花青素提取工藝優(yōu)化及其抗疲勞研究
• 苦筍中生理活性物質(zhì)的研究進(jìn)展
• 微生物發(fā)酵法制備核酸酶P1及其性質(zhì)和應(yīng)用