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食品科學(xué)(2024年19期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學(xué)研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    33685篇

  • 12482333次

    482742次

  • 評價信息
  • 2.67

    1.977

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2020)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2018)

    EI 工程索引(美)(2020)

    CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2019-2020年度)(擴展版)

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

    中科雙效期刊;中國科技期刊卓越行動計劃入選項目;

目 錄

  • 鮮濕甘薯渣水分相態(tài)分布測定及其束水機制分析
  • 基于CARS-SPA特征提取的黃水淀粉近紅外光譜定量模型優(yōu)化
  • 單寧輔色刺葡萄花色苷微膠囊的制備、表征及貯藏穩(wěn)定性
  • 不同pH值環(huán)境下β-乳球蛋白與咖啡中3種主要多酚之間的相互作用
  • 醬油曲發(fā)酵過程中微生物群落演替及其與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性
  • 嗜黏蛋白阿克曼氏菌ONE對高膽固醇血癥小鼠的改善效果
  • 發(fā)酵枸杞多糖對D-半乳糖致衰老模型小鼠腸道的保護作用
  • 海灣扇貝抗氧化肽對酒精性肝損傷的保護作用
  • 基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜對筆尖單瓣茉莉花不同開放階段香氣成分差異分析
  • 不同窖齡窖池釀造濃香型基酒的風(fēng)味差異分析
  • 非靶向代謝組學(xué)揭示南昆山毛葉茶綠茶和紅茶的獨特化學(xué)成分組成
  • 廣泛靶向代謝組學(xué)分析枸杞酒釀造過程中代謝物的變化
  • 基于代謝組學(xué)的金牡丹和金觀音高香紅茶風(fēng)味品質(zhì)解析
  • 不同加工工藝的莓茶風(fēng)味品質(zhì)差異分析
  • 不同處理方式對金線魚肉腸冷藏期間品質(zhì)特性的影響
  • 高壓靜電場處理對鳀魚發(fā)酵液品質(zhì)的影響
  • 不同干燥方式對香菇粉物化特性、抗氧化活性和風(fēng)味的影響
  • 酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌誘導(dǎo)萌發(fā)對超高壓寒富蘋果汁貯藏期品質(zhì)的影響
  • 植物油脂體提取及穩(wěn)定性評價研究進展
  • 蛋白質(zhì)工程提升糖酶熱穩(wěn)定性研究進展
  • 食源性活性物質(zhì)穩(wěn)態(tài)化及靶向遞送載體的研究進展
  • 雙歧桿菌的有益代謝物生成途徑及其健康作用和應(yīng)用
  • 乳清蛋白的功能及其在保健食品中的應(yīng)用
  • 蜂膠酚類化合物緩解高脂飲食誘導(dǎo)非酒精性脂肪性肝病的作用效果及機制研究進展
  • 微生物對擬除蟲菊酯類農(nóng)藥吸附和降解機制研究進展
  • 光譜技術(shù)在葡萄酒質(zhì)量評價與質(zhì)量控制中的研究進展
  • 益生菌及其代謝物在調(diào)控結(jié)直腸癌中的研究進展
  • 熒光免疫層析法結(jié)合智能手機在食品危害物質(zhì)快速檢測中的研究進展
  • 肉品鮮味物質(zhì)研究進展
  • 基于還原氧化石墨烯-聚苯胺/納米金復(fù)合納米材料的阻抗型電化學(xué)適配體傳感器檢測啶蟲脒
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