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食品科學(xué)(2024年19期)
Food Science
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- 基本信息
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:北京食品科學(xué)研究院
:半月
:1002-6630
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業(yè)手工業(yè)
:33685篇
- 評價信息
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:2.67
:1.977
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目 錄
- 鮮濕甘薯渣水分相態(tài)分布測定及其束水機制分析
- 基于CARS-SPA特征提取的黃水淀粉近紅外光譜定量模型優(yōu)化
- 單寧輔色刺葡萄花色苷微膠囊的制備、表征及貯藏穩(wěn)定性
- 不同pH值環(huán)境下β-乳球蛋白與咖啡中3種主要多酚之間的相互作用
- 醬油曲發(fā)酵過程中微生物群落演替及其與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性
- 嗜黏蛋白阿克曼氏菌ONE對高膽固醇血癥小鼠的改善效果
- 發(fā)酵枸杞多糖對D-半乳糖致衰老模型小鼠腸道的保護作用
- 海灣扇貝抗氧化肽對酒精性肝損傷的保護作用
- 基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜對筆尖單瓣茉莉花不同開放階段香氣成分差異分析
- 不同窖齡窖池釀造濃香型基酒的風(fēng)味差異分析
- 非靶向代謝組學(xué)揭示南昆山毛葉茶綠茶和紅茶的獨特化學(xué)成分組成
- 廣泛靶向代謝組學(xué)分析枸杞酒釀造過程中代謝物的變化
- 基于代謝組學(xué)的金牡丹和金觀音高香紅茶風(fēng)味品質(zhì)解析
- 不同加工工藝的莓茶風(fēng)味品質(zhì)差異分析
- 不同處理方式對金線魚肉腸冷藏期間品質(zhì)特性的影響
- 高壓靜電場處理對鳀魚發(fā)酵液品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對香菇粉物化特性、抗氧化活性和風(fēng)味的影響
- 酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌誘導(dǎo)萌發(fā)對超高壓寒富蘋果汁貯藏期品質(zhì)的影響
- 植物油脂體提取及穩(wěn)定性評價研究進展
- 蛋白質(zhì)工程提升糖酶熱穩(wěn)定性研究進展
- 食源性活性物質(zhì)穩(wěn)態(tài)化及靶向遞送載體的研究進展
- 雙歧桿菌的有益代謝物生成途徑及其健康作用和應(yīng)用
- 乳清蛋白的功能及其在保健食品中的應(yīng)用
- 蜂膠酚類化合物緩解高脂飲食誘導(dǎo)非酒精性脂肪性肝病的作用效果及機制研究進展
- 微生物對擬除蟲菊酯類農(nóng)藥吸附和降解機制研究進展
- 光譜技術(shù)在葡萄酒質(zhì)量評價與質(zhì)量控制中的研究進展
- 益生菌及其代謝物在調(diào)控結(jié)直腸癌中的研究進展
- 熒光免疫層析法結(jié)合智能手機在食品危害物質(zhì)快速檢測中的研究進展
- 肉品鮮味物質(zhì)研究進展
- 基于還原氧化石墨烯-聚苯胺/納米金復(fù)合納米材料的阻抗型電化學(xué)適配體傳感器檢測啶蟲脒