食品工業(yè)科技(2024年23期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 草蔻提取液對鴨肉質(zhì)構(gòu)特性及金合歡醇對肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響
• 指紋圖譜結(jié)合網(wǎng)絡藥理學預測桑葉潛在功能成分
• 堿提茶渣蛋白乳化性及其乳化穩(wěn)定性的研究
• 乳清分離蛋白-D-木糖的美拉德反應產(chǎn)物制備原花青素微膠囊及其性能研究
• TG酶-殼聚糖復合改性對魚明膠凝膠特性的影響及初探
• 磁場輔助冷凍對調(diào)理豬肉蛋白特性和品質(zhì)特性的影響
• 不同乳酸菌發(fā)酵對濃縮梨汁營養(yǎng)物質(zhì)及揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
• 姜黃素共價修飾方法對面筋蛋白理化性質(zhì)的影響及其在冷凍面團中的應用研究
• 滁菊總黃酮對高膽固醇血癥的改善作用及機制
• 親水膠體調(diào)控全牡蠣-大豆分離蛋白熱誘導凝膠的形成機制
• 乳酸菌與酵母菌混合發(fā)酵羊奶酒的理化特性、抗氧化活性及香氣分析
• 基于聚乙烯亞胺改性納米磁球的木瓜蛋白酶固定化
• 姑遼茶粗多糖提取工藝優(yōu)化及其免疫調(diào)節(jié)活性評價
• 低分子量壇紫菜多糖納米硒的制備、表征及其體外抗氧化活性
• 阿膠中驢血清白蛋白的提取純化、功能特性及抗氧化活性分析
• 響應面法優(yōu)化金鯧魚皮抗氧化肽制備工藝及其組成分析
• 不同復熱方式下油燜南美白對蝦預制菜的品質(zhì)變化
• 傳統(tǒng)滇紅工夫紅茶與野生滇紅工夫紅茶香氣特征分析
• 6種組合酶法制備羊棲菜多糖的理化性質(zhì)及其抗氧化活性
• 基于主成分分析對不同地區(qū)辣椒品質(zhì)的綜合評價
• 五種陜西主栽獼猴桃品種營養(yǎng)品質(zhì)與香氣特征解析
• 基于親和超濾-液質(zhì)聯(lián)用結(jié)合相關性分析方法篩選青錢柳提取物中α-葡萄糖苷酶抑制劑
• 基于主成分分析的不同干燥方式對江永香姜營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化活性的影響
• 粗根蕁麻多糖對巨噬細胞吞噬功能和極化的影響
• 槲皮素基于PI3K/AKT/GSK-3β/β-Catenin通路改善Dox誘導小鼠心肌損傷的機制
• 羅非魚頭硫酸軟骨素對RAW 264.7細胞和小鼠免疫刺激活性研究
• 茶多酚魚肉香腸的體外消化特性及其對小鼠免疫調(diào)節(jié)作用
• 膠原蛋白肽的制備、生物活性及應用研究進展
• 淡水魚預制產(chǎn)品風味形成機理及調(diào)控方式研究進展
• 豬肉預制菜加工與質(zhì)量安全控制技術(shù)研究進展