食品工業(yè)科技(2024年22期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 數(shù)據(jù)融合技術(shù)在水果品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)中的研究進(jìn)展
• 基于近紅外光譜技術(shù)的牦牛奶粉摻假檢測(cè)與產(chǎn)地識(shí)別研究
• 淀粉種類(lèi)及預(yù)處理溫度對(duì)藏羊肉糜凝膠品質(zhì)特性的影響
• OSA改性木薯淀粉基Pickering乳液制備及特性研究
• 發(fā)酵條斑紫菜的活性成分及抗氧化、降血糖和降血壓活性
• 低溫等離子體技術(shù)對(duì)青稞蛋白結(jié)構(gòu)及功能特性的影響
• 抑制火腿中黑曲霉生長(zhǎng)及其合成赭曲霉毒素A菌株的篩選、鑒定及生長(zhǎng)特性
• 重組枯草芽孢桿菌全細(xì)胞催化生成L-酪氨酸
• 西北酵頭發(fā)酵綠豆粉對(duì)綠豆面包品質(zhì)的影響
• 南美白對(duì)蝦射頻聯(lián)合熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化及對(duì)其品質(zhì)影響
• 黑果枸杞果實(shí)多糖的超聲輔助雙水相萃取工藝優(yōu)化、單糖組成分析及胰脂肪酶抑制活性評(píng)價(jià)
• 不同方法制備滸苔納米纖維素及其性質(zhì)表征
• 不同離子類(lèi)型纖維素對(duì)小酥肉糊層質(zhì)構(gòu)特性的影響
• 黑莓多糖酶法提取工藝優(yōu)化及體外降血糖活性研究
• 不同品種烏雞肌肉品質(zhì)與仿生感官評(píng)價(jià)研究
• 咖啡風(fēng)味研究動(dòng)態(tài)文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)可視化分析
• 高效液相色譜同時(shí)測(cè)定改善性功能和前列腺功能類(lèi)保健食品13種非法添加藥物
• 不同部位牦牛肉涮制加工的適宜性
• 南海黃鰭金槍魚(yú)不同副產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)成分及脂肪酸組成分析
• 火龍果莖多糖組成及抗氧化穩(wěn)定性分析
• 蘋(píng)果酸對(duì)采后杏果實(shí)品質(zhì)和活性氧代謝的影響
• 水牛乳外泌體對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)的小鼠肝臟脂質(zhì)代謝紊亂的影響
• 牡丹花酶解肽的理化性質(zhì)及促進(jìn)皮膚健康功效
• 蒲公英紅棗汁對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)大鼠肝損傷保護(hù)作用
• 黃諾瑪苷通過(guò)抑制LPS誘導(dǎo)BV2細(xì)胞炎性活化保護(hù)HT22細(xì)胞的機(jī)制
• 食品市場(chǎng)“功能化”趨勢(shì)下食品聲稱(chēng)引發(fā)問(wèn)題的分析及科學(xué)管理的建議
• 腸道微生物及其代謝產(chǎn)物對(duì)血腦屏障的影響及益生菌干預(yù)措施研究進(jìn)展
• 環(huán)境脅迫與發(fā)芽協(xié)同調(diào)控植物內(nèi)源性γ-氨基丁酸富集的研究進(jìn)展
• 果膠提取方法、結(jié)構(gòu)和改善慢性疾病研究進(jìn)展
• 褐藻多糖改善肥胖及其并發(fā)癥的研究進(jìn)展