食品工業(yè)科技(2024年20期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 基于電子舌和非靶向代謝組學(xué)分析不同靈芝菌株滋味和差異代謝物
• 乳酸桿菌對(duì)水解膠原蛋白酸奶品質(zhì)的影響
• 低壓靜電場(chǎng)協(xié)同低溫高濕解凍對(duì)牛肉嫩度和持水性的影響
• 高速逆流色譜分離純化枸杞多糖在神經(jīng)炎癥中的作用
• 羧甲基淀粉鈉/酪蛋白酸鈉協(xié)同包埋檸檬香茅精油及微膠囊抑菌性能研究
• 負(fù)載花色苷的脂質(zhì)體-阿拉伯樹膠納米顆粒體外穩(wěn)定性與降脂活性分析
• 硫酸化修飾對(duì)椰子吸器多糖結(jié)構(gòu)和抗氧化活性的影響
• 酵母菌源納米硒的制備、安全性評(píng)價(jià)及納米硒奶片研發(fā)
• 低溫脂肪酶產(chǎn)生菌的篩選、表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析
• 山羊原奶中可培養(yǎng)乳酸菌多樣性及菌株的體外益生特性分析
• 高產(chǎn)殼聚糖酶菌株篩選鑒定、條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)分析
• 玉木耳多糖發(fā)酵酸奶的研制及工藝優(yōu)化
• 槐花水提液發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
• 超聲處理對(duì)糯米粉消化特性的影響及降低糯米粉血糖生成指數(shù)工藝優(yōu)化
• 趕黃草葉不同溶劑提取物中活性成分、抗氧化活性及胰脂肪酶抑制活性對(duì)比
• 引種果桑和葉桑葉片中營(yíng)養(yǎng)功能成分含量及其抗氧化活性
• 不同商用釀酒酵母對(duì)軟棗獼猴桃果酒有機(jī)酸和揮發(fā)性物質(zhì)的影響
• 10種市售牛油火鍋底料理化指標(biāo)及揮發(fā)性物質(zhì)差異分析
• 不同提取方法對(duì)紅花籽油品質(zhì)的影響及其抗氧化性的研究
• 新鮮草果營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)分析
• 基于HS-SPME-GC-MS探究壓制及陳化對(duì)南川大樹茶毛茶及其沱茶香氣的影響
• 百香果發(fā)酵型果酒制備及其風(fēng)味品質(zhì)分析
• 不同品種紅棗釀醋的品質(zhì)差異分析
• 刺梨汁冷凍貯藏過程中風(fēng)味的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律
• 基于TLR-4/NF-κB信號(hào)通路探究金花茶提取物對(duì)非酒精性脂肪肝的作用
• 特殊人群保健食品食用適應(yīng)性研究分析
• 超高壓果蔬汁香氣品質(zhì)研究進(jìn)展
• 揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)與肌肉蛋白互作機(jī)制的研究進(jìn)展
• 蝦蟹殼廢棄物中幾丁質(zhì)的制備及應(yīng)用進(jìn)展
• 益生菌緩解高尿酸血癥：研究現(xiàn)狀、作用機(jī)制及面臨的挑戰(zhàn)