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食品研究與開發(fā)(2024年10期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津市食品研究所有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16開

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    21431篇

  • 9475389次

    204954次

  • 評價信息
  • 2.251

    1.747

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 錄

  • 月柿果片不同部位酚類組成及褐變酶活力分布特征
  • 西南地區(qū)淀粉加工型甘薯的淀粉性狀對粉絲蒸煮品質的影響
  • 采收成熟度結合不同低溫對番茄采后貯藏品質的影響
  • 低壓靜電場對紅蝦微凍貯藏過程中品質的影響
  • 基于脂肪替代品的檸檬果膠凝膠特性
  • 不同保鮮劑處理對鮮切庫爾勒香梨品質的影響
  • 基于GC-IMS分析不同儲存時間金露梅紅茶中揮發(fā)性有機物
  • 1-甲基環(huán)丙烯結合水楊酸處理維持百香果果實貯藏品質
  • 解淀粉芽孢桿菌GSBa-1對5種果實采后貯藏品質的影響
  • 靈芝螺旋藻復方膠囊輔助降血糖功能
  • 黑果枸杞-釀酒葡萄混合果酒釀造過程中花色苷穩(wěn)定性研究
  • 鈣結合雙酵母對蘋果采后青霉病誘導抗性機制
  • pH偏移處理對豬肝蛋白乳化特性的影響
  • 黑豆皮花青素微膠囊制備工藝優(yōu)化及其特性
  • 玫瑰辣醬工藝研究及貨架期預測
  • 明膠與葡聚糖復合膜的制備及其對冷藏扇貝品質的影響
  • 藤茶復合飲料貯藏穩(wěn)定性影響因素分析及控制
  • 自然發(fā)酵滇黃精酵素的工藝優(yōu)化及功能活性分析
  • 高耐性拜耳接合酵母在醬香型白酒中的應用
  • 蛋清卵黏蛋白提取工藝優(yōu)化
  • 8種可食用柑橘果皮營養(yǎng)品質綜合評價
  • 超聲輔助酶法提取玉米胚芽粕水解蛋白及其抗氧化活性
  • 索氏抽提法制備裂果棗紅色素及其理化性質分析
  • 甘薯生全粉添加量對饅頭制作工藝及品質的影響
  • 基于電子鼻和GC-IMS技術分析儲藏時間對醬香型白酒揮發(fā)性風味物質的影響
  • 肉桂活性成分、功效及遞送體系研究進展
  • 竹筍活性成分及其營養(yǎng)功能研究進展
  • 番石榴多糖化學與生物活性研究進展
  • 茶黃素在代謝綜合征中相關作用機制的研究進展
  • 撰稿要求及注意事項
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