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食品科學(2024年11期)
Food Science
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- 基本信息
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:北京食品科學研究院
:半月
:1002-6630
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業(yè)手工業(yè)
:37206篇
- 評價信息
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:3.894
:2.935
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目 錄
- 玉米籽粒后熟品質(zhì)性狀主成分分析與綜合評價
- 小麥面筋蛋白遺傳特性綜合評價
- 基于轉(zhuǎn)錄組學探究高糖飲食誘導秀麗線蟲衰老的分子機制
- 枸杞葉黃酮對HepG2細胞脂質(zhì)代謝的影響及作用機制
- 羊血紅蛋白水解物中新型抗氧化肽的純化、鑒定和對H2O2損傷Caco-2細胞保護作用
- 不同鹵制加工階段中食鹽添加量對小龍蝦尾品質(zhì)及揮發(fā)性風味的影響
- 發(fā)酵番茄酸湯油制加工對番茄紅素順/反異構(gòu)增效作用
- 循環(huán)水凈化養(yǎng)殖過程中大口黑鱸生長及肌肉品質(zhì)變化
- 油茶儲藏蛋白提取過程組分遷移對其功能特性的影響
- 3種微生物對豆豉發(fā)酵過程中揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 基于非靶向代謝組學解析猬木霉揮發(fā)性物質(zhì)對香梨采后鏈格孢的抑制作用
- 殼聚糖-單寧酸涂膜對叫化雞微生物多樣性的影響
- 植物乳桿菌NCU137發(fā)酵薏苡仁調(diào)節(jié)免疫抑制小鼠免疫和腸道黏膜屏障功能
- 球參酶解物餾分對秀麗隱桿線蟲抗衰老和抗氧化的作用
- 基于香氣與滋味物質(zhì)特征分析不同干燥方式美味牛肝菌的風味差異
- 飛龍掌血蜂蜜揮發(fā)性物質(zhì)組成及關(guān)鍵香氣物質(zhì)分析
- 基于固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜和電子舌分析不同處理秋刀魚烤后的風味特征
- 高壓均質(zhì)化改性竹筍膳食纖維對蝦糜凝膠特性及化學作用力的影響
- 射頻處理對冷凍雞胸肉解凍效果的影響
- 不同柑橘纖維及添加量對醬牛肉出品率及品質(zhì)的影響
- 不同功率超聲輔助浸漬冷凍對牛肉品質(zhì)的影響
- 褪黑素處理對桃果實采后軟腐病的影響及其機理
- 天然蠟凝膠體系的制備及其對巧克力波動貯藏的影響
- 近冰溫貯藏對嘉寶果采后品質(zhì)和抗氧化活性的影響
- L-抗壞血酸聯(lián)合超聲處理對鮮切芋艿貯藏品質(zhì)的影響
- 基于熒光共振能量轉(zhuǎn)移效應(yīng)的熒光傳感器在真菌毒素檢測中的應(yīng)用
- 微生物來源酚酸脫羧酶的研究進展
- 大豆蛋白乳液凝膠的性質(zhì)及其應(yīng)用研究進展
- 低血糖生成指數(shù)飲食在2型糖尿病營養(yǎng)管理中的研究進展及應(yīng)用現(xiàn)狀
- 冷等離子體滅菌技術(shù)在乳制品中的應(yīng)用研究進展