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食品科學(2024年11期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    37206篇

  • 18800164次

    644761次

  • 評價信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;中國科技期刊卓越行動計劃入選項目;中國國際影響力優(yōu)秀學術(shù)期刊;

目 錄

  • 玉米籽粒后熟品質(zhì)性狀主成分分析與綜合評價
  • 小麥面筋蛋白遺傳特性綜合評價
  • 基于轉(zhuǎn)錄組學探究高糖飲食誘導秀麗線蟲衰老的分子機制
  • 枸杞葉黃酮對HepG2細胞脂質(zhì)代謝的影響及作用機制
  • 羊血紅蛋白水解物中新型抗氧化肽的純化、鑒定和對H2O2損傷Caco-2細胞保護作用
  • 不同鹵制加工階段中食鹽添加量對小龍蝦尾品質(zhì)及揮發(fā)性風味的影響
  • 發(fā)酵番茄酸湯油制加工對番茄紅素順/反異構(gòu)增效作用
  • 循環(huán)水凈化養(yǎng)殖過程中大口黑鱸生長及肌肉品質(zhì)變化
  • 油茶儲藏蛋白提取過程組分遷移對其功能特性的影響
  • 3種微生物對豆豉發(fā)酵過程中揮發(fā)性物質(zhì)的影響
  • 基于非靶向代謝組學解析猬木霉揮發(fā)性物質(zhì)對香梨采后鏈格孢的抑制作用
  • 殼聚糖-單寧酸涂膜對叫化雞微生物多樣性的影響
  • 植物乳桿菌NCU137發(fā)酵薏苡仁調(diào)節(jié)免疫抑制小鼠免疫和腸道黏膜屏障功能
  • 球參酶解物餾分對秀麗隱桿線蟲抗衰老和抗氧化的作用
  • 基于香氣與滋味物質(zhì)特征分析不同干燥方式美味牛肝菌的風味差異
  • 飛龍掌血蜂蜜揮發(fā)性物質(zhì)組成及關(guān)鍵香氣物質(zhì)分析
  • 基于固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜和電子舌分析不同處理秋刀魚烤后的風味特征
  • 高壓均質(zhì)化改性竹筍膳食纖維對蝦糜凝膠特性及化學作用力的影響
  • 射頻處理對冷凍雞胸肉解凍效果的影響
  • 不同柑橘纖維及添加量對醬牛肉出品率及品質(zhì)的影響
  • 不同功率超聲輔助浸漬冷凍對牛肉品質(zhì)的影響
  • 褪黑素處理對桃果實采后軟腐病的影響及其機理
  • 天然蠟凝膠體系的制備及其對巧克力波動貯藏的影響
  • 近冰溫貯藏對嘉寶果采后品質(zhì)和抗氧化活性的影響
  • L-抗壞血酸聯(lián)合超聲處理對鮮切芋艿貯藏品質(zhì)的影響
  • 基于熒光共振能量轉(zhuǎn)移效應(yīng)的熒光傳感器在真菌毒素檢測中的應(yīng)用
  • 微生物來源酚酸脫羧酶的研究進展
  • 大豆蛋白乳液凝膠的性質(zhì)及其應(yīng)用研究進展
  • 低血糖生成指數(shù)飲食在2型糖尿病營養(yǎng)管理中的研究進展及應(yīng)用現(xiàn)狀
  • 冷等離子體滅菌技術(shù)在乳制品中的應(yīng)用研究進展
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