首頁 > 雜志
食品科學(xué)(2024年08期)
Food Science
-
- 基本信息
-
：北京食品科學(xué)研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
-
： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評價信息
-
：3.894
：2.935
：
目 錄
- 基于區(qū)塊鏈的芝麻油防偽溯源系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)
- 陳皮產(chǎn)地溯源及鑒偽技術(shù)研究進展
- 蘆薈大黃素對α-葡萄糖苷酶的抑制機理及其與阿卡波糖的協(xié)同作用
- 油凝膠替代脂肪的研究及在植物肉餅中的應(yīng)用
- 暗褐脈柄牛肝菌子實體多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及體外降血糖活性
- 氧化條件下姜黃素對豬肉肌原纖維蛋白理化和凝膠特性的影響
- 山核桃分離蛋白為壁材的山核桃油微膠囊制備及其性能分析
- 林麝腸道中乳酸菌的分離篩選及益生特性
- 產(chǎn)酯酶格氏乳球菌的篩選、鑒定與基因組注釋
- 余甘子與茶多酚、左旋肉堿配伍對高脂飲食誘導(dǎo)大鼠肥胖的預(yù)防作用
- 山茶油干預(yù)的阿爾茨海默病小鼠尿液代謝組學(xué)分析
- 黃刺多糖中單糖含量與體外降血糖活性相關(guān)性分析
- 平臥菊三七提取物降尿酸活性的物質(zhì)基礎(chǔ)分析
- 低溫等離子體處理對小白杏細胞壁代謝及軟化特性的影響
- 不同干燥方式對仿刺參性腺脂質(zhì)、營養(yǎng)價值及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 微波超聲聯(lián)用處理對青稞β-葡聚糖理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性的影響
- 宰后貯藏期間灘羊肉線粒體氧化磷酸化與色澤穩(wěn)定性的關(guān)系
- 水分含量對輕腌大黃魚貯藏期間細菌菌相和風味特征的影響
- 褪黑素對冷藏后芒果果實冷害和后熟的影響及生理機制
- 充氮包裝對冷藏過程中黃顙魚鮮度、微生物菌群及揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
- 茉莉酸甲酯類生長調(diào)節(jié)劑對‘蛇龍珠’葡萄果實品質(zhì)及脂氧合酶代謝途徑的影響
- 高效液相色譜法測定嬰幼兒配方奶粉中1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯
- 基于扎根理論的乳制品安全綜合治理機制政策分析
- 介電解凍技術(shù)對肉類原料品質(zhì)影響的研究進展
- 乳脂肪球膜的結(jié)構(gòu)特性及其體內(nèi)代謝研究進展
- 磷脂分子調(diào)控畜禽肉品質(zhì)研究進展
- 饅頭揮發(fā)性風味物質(zhì)研究進展
- 羊肉中呈膻物質(zhì)的形成機制及降膻方式的研究進展
- 食用菌采后保鮮研究的發(fā)展現(xiàn)狀與前沿趨勢：基于Web of Science的文獻計量分析
- 后生元的作用機制及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
