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中國食品學報(2024年07期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 中國食品科學技術學會

    月刊

    1009-7848

  • 11-4528/TS

    北京市

    中文;

    16開

    2001

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    11156篇

  • 4889643次

    102752次

  • 評價信息
  • 2.238

    1.741

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 數(shù)據(jù)挖掘與建模技術在食品嗅覺和味覺感知與情緒認知中的應用
  • 蕎麥殼黃酮誘導人肝癌HepG2細胞凋亡和抑制遷移的機制
  • 玉米黃素減輕脂多糖誘導的3T3-L1脂肪細胞慢性炎癥
  • 3種黃酮類化合物對胰脂肪酶的抑制作用及其結合機制
  • 降尿酸乳酸菌菌株的篩選及其全基因組分析
  • 微波條件下大豆蛋白-綠原酸復合物的理化及結構特性
  • 馬鈴薯淀粉-卵清蛋白-肌球蛋白互作對肌球蛋白凝膠的影響
  • 表兒茶素沒食子酸酯與菊粉復配對鱸魚肌球蛋白的影響
  • 熟小米醇溶蛋白改善糖尿病小鼠血糖代謝紊亂的分子機制
  • 開化龍頂綠茶對高脂小鼠肝脂肪變性AMPK信號通路和腸道菌群的影響
  • 白雪茶水提物對乙醇誘導的小鼠急性酒精性肝損傷的干預作用
  • 牡蠣肽對酒精性肝損傷與體力疲勞的影響
  • 構建大腸桿菌合成生物群落利用混合糖同步發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸
  • 重組大腸桿菌全細胞轉化蘋果酸合成丙酮酸
  • 薏米多肽-鈣、鋅螯合物制備及結構表征
  • 纖維素酶改性油莎豆粕可溶性膳食纖維結構與功能研究
  • 發(fā)芽處理對玉米醇溶蛋白結構、熱特性及乳化特性的影響
  • 炒制對燕麥粉風味特性及面團形成的影響
  • 糯米粉品種對濕法速凍湯圓品質的影響
  • 青刺果ACE抑制肽的分離純化、結構鑒定及其體外活性評價
  • 油茶餅粕抗氧化肽的鑒定及其穩(wěn)定性
  • 免疫斑點印跡法檢測水解乳蛋白嬰幼兒配方粉免疫反應
  • 植物乳桿菌胞外多糖的生物合成及生物學功能
  • 豌豆肽生物活性與作用機制研究進展
  • 全谷物生物加工研究進展與發(fā)展方向
  • 透明質酸的制備、功能特性及其調節(jié)腸道健康的研究進展
  • 藻油DHA微膠囊制備及穩(wěn)態(tài)化遞送技術研究進展
  • 脂質和蛋白質氧化對肉品質的影響
  • 茶葉微生物發(fā)酵過程中沒食子酸代謝研究進展
  • 人體腸道菌群主要特征的專家共識
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