食品科學(xué)(2009年03期)
Food Science

目 錄

• 中華飲食文化和食品科學(xué)探源
• 乙醇提取樟芝菌粉三萜類化合物的動(dòng)力學(xué)研究
• 具有抗氧化活性茶多糖TPS-Ⅱ的分離純化及其性質(zhì)研究
• 天麻多糖分離、結(jié)構(gòu)分析與自由基清除作用研究
• 蜂王漿萃取物保濕性能評(píng)價(jià)
• 中草藥提取物對(duì)鏈格孢菌抑制作用增效組合的研究
• 野生糙蘇籽揮發(fā)油化學(xué)成分的分析
• 光合細(xì)菌類胡蘿卜素的穩(wěn)定性研究
• 蜂膠黃酮苷的酸解及酸解產(chǎn)物抗氧化性能的研究
• 磷鎢酸鹽的抑酶及抗菌作用
• 臘魚加工過程中微生物及理化特性的變化
• 發(fā)酵牛肉香腸中菌相變化和理化特性的研究
• 紅茶、綠茶、烏龍茶活性成分抗氧化性研究
• 蓮藕淀粉的老化特性研究
• 天山花楸全株化學(xué)成分定性研究
• 應(yīng)用電子自旋共振(ESR)法測(cè)定豬血漿蛋白水解物抗氧化活性的研究
• 低酯桔皮果膠凝膠全質(zhì)構(gòu)參數(shù)及持水性響應(yīng)面分析
• 丁香提取物抗菌機(jī)理的研究
• 懷山藥零余子提取物抗氧化活性的研究
• 不同制粉方法對(duì)蠟質(zhì)玉米粉糊的流變特性影響的研究
• 紅陽獼猴桃色素理化性質(zhì)及其穩(wěn)定性研究
• 常見藥食植物提取物體外抗氧化活性的評(píng)價(jià)
• 海灣扇貝體內(nèi)重金屬鎘的富集和消除規(guī)律的研究
• 蘋果梨果渣膳食纖維的物理特性
• 苦蕎和甜蕎麥粉及麥殼中總黃酮的提取和自由基清除活性
• 枳實(shí)提取物清除·OH能力及抑菌活性初探
• 制備型高速逆流色譜分離純化長松蘿中的松蘿酸
• 冷溶玉米淀粉的制備及其微觀結(jié)構(gòu)與物性的變化
• 新疆榅桲中黃酮的提取及抗菌活性測(cè)定
• 低溫淀粉酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型的研究
• 柑橘生物酶法脫囊衣技術(shù)研究
• 模擬微重力效應(yīng)反應(yīng)器培養(yǎng)螺旋藻的研究
• 抗羥基紅花黃色素A抗血清的制備
• 利用雙水相萃取梔子黃廢液中的梔子苷酶法生產(chǎn)梔子藍(lán)色素的研究
• Candida shehatae的純化及其利用木糖和葡萄糖發(fā)酵的特性研究
• 苯甲酸人工抗原的合成與免疫效價(jià)的測(cè)定
• 乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究
• 兩株嗜酸乳桿菌產(chǎn)生的抗菌多肽活性與分子量測(cè)定
• 抗萊克多巴胺單克隆抗體雜交瘤細(xì)胞株的建立及其免疫學(xué)特性鑒定
• 四種大麥間泡沫蛋白質(zhì)含量差異的比較
• 產(chǎn)L-乳酸的菌種的篩選及L-乳酸生產(chǎn)新途徑
• 鯉魚小清蛋白的純化及其過敏原性鑒定
• 干酪乳桿菌基因組改組菌株耐酸性表征
• 高蛋白低聚肽奶粉生產(chǎn)用酶的篩選研究
• 乳鏈菌肽熱穩(wěn)定性的研究
• 甘南牧區(qū)酸奶中乳酸菌的分離與發(fā)酵性能研究
• 黑曲霉Z-25產(chǎn)葡萄糖氧化酶胞外酶發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化研究
• 太空搭載對(duì)大曲微生物區(qū)系的影響
• 黑曲霉抗產(chǎn)毒黃曲霉作用的初步研究
• 傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬與商品豆醬養(yǎng)分及微生物多樣性比較
• 殼聚糖固定化綠豆乳糖酶的特性及應(yīng)用的初步研究
• 用于轉(zhuǎn)基因檢測(cè)的水果果肉總DNA提取法
• 菲律賓蛤仔多糖提取物抑制蠶豆根尖細(xì)胞微核形成的研究
• 藍(lán)光對(duì)蛹蟲草多糖含量的影響
• 抗乙硫氨酸突變株產(chǎn)蛋氨酸發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化
• 腐乳發(fā)酵過程中酶活力和化學(xué)組分變化研究
• 葉黃素酯在體內(nèi)的相對(duì)生物利用度評(píng)價(jià)
• 啤酒花苦味酸對(duì)血糖調(diào)節(jié)作用的研究
• 幾種多酚化合物對(duì)H_2O_2和CCl_4誘導(dǎo)人肝細(xì)胞損傷的保護(hù)
• 裙帶菜膳食纖維降血壓及機(jī)制研究
• 蘇尼特雙峰駝鮮駝乳對(duì)荷瘤小鼠免疫功能的影響及其抗腫瘤作用
• 原料奶嗜冷菌快速檢測(cè)方法研究進(jìn)展
• 食品中生物毒素的ELISA分析方法研究進(jìn)展
• GC-O法在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用
• 谷物β-葡聚糖的提取方法、化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)研究進(jìn)展
• 植物皂甙類成分降血糖研究概況
• 白芨多糖膠研究進(jìn)展