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中國釀造(2024年03期)
China Brewing
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- 基本信息
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：中國調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院
：月刊
：0254-5071
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：13683篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：2.183
：1.785
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目 錄
- 醬香型白酒功能微生物的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 醬香型白酒副產(chǎn)物酒糟窖底水綜合利用的研究進(jìn)展
- 非釀酒酵母對(duì)葡萄酒風(fēng)味影響的研究進(jìn)展
- 白酒釀造中乳酸產(chǎn)生及控制的研究進(jìn)展
- 醬、濃、清香型白酒釀造過程中真菌及其功能特性研究進(jìn)展
- 濃香型白酒釀造區(qū)域空氣微生物群落結(jié)構(gòu)研究
- 粟酒裂殖酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)柚子果酒品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 高粱品種對(duì)小曲清香型白酒品質(zhì)的影響
- 北方濃香型白酒發(fā)酵過程中不同空間層次糟醅理化指標(biāo)及風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 高溫大曲中芽孢桿菌菌群多樣性解析及其分離株鑒定
- 中高溫大曲表面霉菌分離鑒定與控制研究
- 易門豆豉中芽孢桿菌分離篩選及產(chǎn)酶特性研究
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析蒙古族傳統(tǒng)奶酪微生物菌群多樣性
- 牛欄山二鍋頭酒醅發(fā)酵過程中游離氨基酸含量、理化指標(biāo)及酵母菌數(shù)變化
- 葡萄糖氧化酶和植物乳桿菌抑菌性能的研究
- 云南楊梅發(fā)酵液中酵母菌篩選及耐受性研究
- 枸杞茶醋醋酸發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 枯草芽孢桿菌G10合成表面活性素的發(fā)酵條件優(yōu)化
- 不同原料及預(yù)處理方法對(duì)復(fù)合甘蔗果酒品質(zhì)的影響
- 金銀花廢渣中綠原酸提取條件優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 低溫等離子體殺菌技術(shù)對(duì)泡菜源混菌體系殺菌效果的研究
- 不同酶制劑及酒曲組合對(duì)米香型白酒品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化黃桃酵素發(fā)酵工藝及其抗氧化活性分析
- 混菌發(fā)酵對(duì)紅心獼猴桃果酒品質(zhì)及其抗氧化性的影響
- 粳糯高粱蒸煮糊化工藝優(yōu)化及應(yīng)用研究
- 高效液相色譜法測(cè)定人參保健酒中11種人參皂苷含量
- 基于HS-SPME-GC-MS和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)分析華容芥菜的特征揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 不同品種辣椒自然發(fā)酵過程中品質(zhì)變化研究
- 白酒上市公司知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息披露對(duì)企業(yè)價(jià)值的影響
- 貴州省白酒企業(yè)數(shù)字化營銷轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略研究
