食品研究與開發(fā)(2024年03期)
Food Research and Development

目 錄

• 胡蘿卜、紅甜椒、芹菜和紫甘藍(lán)抗氧化相互作用
• 產(chǎn)β-葡萄糖苷酶植物乳植桿菌c4-3發(fā)酵豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和代謝分析
• 南極磷蝦磷脂的組成及其抗氧化活性
• 巴沙魚片和龍利魚片營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分對(duì)比分析
• 湖南特色刺葡萄果皮中優(yōu)勢(shì)次生代謝物質(zhì)分析
• 雞蛋花不同極性部位總酚、總黃酮含量及生物活性
• 黃綠卷毛菇胞外多糖對(duì)南美白對(duì)蝦冷藏期間品質(zhì)的影響
• 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)富硒發(fā)芽糙小米飲料風(fēng)味特征的影響
• 南酸棗多糖的體外抗氧化、降血糖與降血脂作用
• 基于多元統(tǒng)計(jì)分析的“紫脈龍韻”苦茶主要滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 不同浸糖方式對(duì)杏脯品質(zhì)和香氣的影響
• β-1,3/α-1,3-葡聚糖與益生菌復(fù)配物的潤(rùn)腸通便功能
• 聚乙烯醇/維生素C復(fù)合保鮮膜制備及其對(duì)白玉菇品質(zhì)的影響
• 馬蹄脆片微波真空干燥工藝優(yōu)化及其水分變化
• 疏花薔薇花總多酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 枯草芽孢桿菌DC-1產(chǎn)維生素K₂的發(fā)酵條件優(yōu)化
• 大豆蛋白穩(wěn)定乳液油凝膠的制備及其在肉糜中的應(yīng)用
• 預(yù)醒發(fā)冷凍生胚饅頭熟制工藝優(yōu)化
• 海鮮菇美拉德肽的制備及其風(fēng)味特性研究
• 田菁納豆多酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 板栗醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
• 基于靶標(biāo)誘導(dǎo)滾環(huán)擴(kuò)增的無(wú)標(biāo)記適配體生物傳感器快速檢測(cè)赭曲霉毒素A
• 食品中黃曲霉毒素M₁的間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫法的建立
• 蛹蟲草菌株胞外發(fā)酵液抗氧化能力評(píng)價(jià)及優(yōu)良菌株篩選
• 納米乳液的形成機(jī)制、制備方法及在食品中應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 冠突散囊菌及其次級(jí)代謝產(chǎn)物研究進(jìn)展
• 乳化劑對(duì)冰淇淋抗融性影響的研究進(jìn)展
• 全麥粉和全麥?zhǔn)称费芯窟M(jìn)展
• 數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下寧波余姚榨菜新零售營(yíng)銷模式創(chuàng)新研究
• 低聚糖運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員抗疲勞作用的研究