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食品科學(xué)(2024年01期)
Food Science
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- 基本信息
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：北京食品科學(xué)研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評價信息
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：3.894
：2.935
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目 錄
- WPI和WPI-EGCG構(gòu)建姜黃素納米乳液的體外消化差異
- 自由基法多酚共價結(jié)合對大豆蛋白基乳液凝膠特性的影響
- 平歐榛子副產(chǎn)物不同溶劑提取物的生物活性評價及超高效液相色譜-質(zhì)譜分析
- 基于非靶向代謝組學(xué)的不同菌種強化發(fā)酵瀏陽豆豉的代謝差異分析
- 冷卻灘羊肉的轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析
- 綠豆蛋白α-淀粉酶抑制肽的制備與鑒定
- 大球蓋菇酶解液中鮮味肽的分離鑒定及其協(xié)同增鮮效果分析
- 海帶漂燙-鹽漬加工過程中碘形態(tài)含量變化規(guī)律
- 基于超高效液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法的黑蒜加工過程中特征成分變化規(guī)律
- 基于電子鼻和HS-SPME-GC-MS分析蒸汽爆破對杜仲嫩葉和成熟葉茶香氣特征的影響
- 基于SBSE-GC-O-MS技術(shù)的3個代表性烏龍茶品種關(guān)鍵香氣成分分析
- 毛健綠茶化學(xué)成分及促消化功能分析
- 基于廣泛靶向代謝組學(xué)揭示鵝肥肝形成過程中代謝物動態(tài)變化規(guī)律
- 廣泛靶向代謝組學(xué)分析不同采收期紫黑香米和普通大米成分差異
- 曬青綠茶加工過程香氣物質(zhì)及其部分前體變化分析
- 基于CATA和GC-MS-O的不同牧場牛奶感官特性及香氣活性物質(zhì)分析
- 醬香型原酒貯存期金屬元素含量變化及其對風(fēng)味化合物的影響
- 共封裝硒肽和VE微膠囊制備及其理化特性
- 基于雜交鏈式反應(yīng)擴增檢測奶粉中阪崎腸桿菌的適配體磁珠熒光傳感器
- 三維熒光光譜融合小波包分解融合Fisher判別分析及支持向量機識別紫蘇
- 基質(zhì)輔助激光解吸電離-飛行時間質(zhì)譜法快速測定米飯和乳制品中蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素Cereulide
- 拉曼光譜結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法鑒別糖漿摻假蜂蜜
- 殼聚糖的抗菌作用及在抑菌活性包裝中的應(yīng)用進展
- 開菲爾微生物多樣性及互作關(guān)系研究進展
- Bigels雙凝膠制備的影響因素及其在食品中的應(yīng)用
- 新型無損檢測技術(shù)在番茄品質(zhì)檢測中的研究與應(yīng)用進展
- 食源性天然產(chǎn)物調(diào)控線粒體自噬預(yù)防神經(jīng)退行性疾病的研究進展
- 不同結(jié)構(gòu)褐藻膠寡糖的制備與功效研究進展
- 后生元研究進展及應(yīng)用現(xiàn)狀
