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食品工業(yè)科技(2024年04期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一輕研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    34938篇

  • 16748907次

    380737次

  • 評價信息
  • 2.592

    1.96

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 負載兒茶素的聚乙烯醇/殼聚糖電紡膜的構建及性能分析
  • 體外模擬消化環(huán)境中消化酶對κ-卡拉膠/酪蛋白復合體系流變學特性及微觀結構的影響
  • 不同熱處理方法對元寶楓葉與花中酚類成分及抗氧化活性的影響
  • 鮑魚臟器堿提多糖的分離純化、結構表征及抗氧化活性研究
  • 納米茶籽油微囊對低脂豬肉糜制品品質影響
  • 低溫真空慢煮加工對半殼扇貝肌肉品質特性的影響
  • 不同腌制方式對鹽水鵝生坯保水性及蛋白質氧化的影響
  • 高產(chǎn)抗菌脂肽芽孢桿菌的分離鑒定篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化
  • 普通變形桿菌噬菌體裂解酶Lys66的表達純化及活性分析
  • 響應面-主成分分析法優(yōu)化小酥肉糊料配方
  • 溏心鹵蛋殺菌工藝優(yōu)化及其貯藏期間品質變化
  • 酶法輔助提取人工培育蟬花多糖工藝優(yōu)化及其動力學、熱力學、抗氧化研究
  • 纖維素酶輔助超聲提取丁香葉黃酮工藝優(yōu)化及抗氧化性分析
  • 超聲協(xié)同低共熔溶劑提取紫丁香花多酚工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
  • 雙水相法萃取平菇蛋白及性質研究
  • 布渣葉多糖的提取工藝優(yōu)化及生物活性分析
  • 基于熵權法和灰色關聯(lián)度結合成分分析優(yōu)選人參提取物抗氧化活性最佳極性部位
  • 基于HPLC-ECD測定魚腥草葉多酚含量及抗氧化活性
  • 基于HPLC結合化學計量學研究黃芪莖葉的最適采收期
  • 刺梨果醋發(fā)酵過程中理化特性和風味特征的變化
  • 10種特級醬油香氣差異分析
  • 油炸預制魚冷凍復熱過程中的品質變化
  • 蝦活性肽微膠囊復合可食膜的制備及其保鮮作用
  • 谷氨酰胺、姜黃素組方對酒精性胃粘膜損傷的保護作用
  • 蝦青素通過調控Nrf2/Gpx4信號通路抑制鐵死亡減輕糖尿病小鼠視網(wǎng)膜損傷
  • 發(fā)酵改性膳食纖維的生理功能及其在食品中的應用
  • 乳酸菌葡聚糖蔗糖酶的研究進展
  • 銀耳多糖的結構、功能性及應用研究進展
  • 果實采后軟化機制研究進展
  • 涼粉草多糖提取、結構及功效機制的研究進展
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