首頁 > 雜志

食品工業(yè)科技(2024年02期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一輕研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    34938篇

  • 16748907次

    380737次

  • 評價信息
  • 2.592

    1.96

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 基于文獻計量分析藥食同源物質(zhì)緩解酒精性肝損傷研究進展
  • 基于網(wǎng)絡藥理學研究枸杞提取液對腸道致病菌的影響
  • 藍靛果果渣花色苷膠束的制備及其穩(wěn)定性研究
  • 基于高分辨質(zhì)譜和網(wǎng)絡藥理學探究南昆山毛葉紅茶的抗炎機理
  • 基于分子動力學模擬與實驗驗證探討黃芩素抑制PD-1/PD-L1相互作用的分子機制
  • 基于UHPLC-QTOF-MS的蘭州百合植物化學成分鑒定
  • 濕法糖基化改性大豆分離蛋白在低致敏千頁豆腐中的應用
  • 不同稻谷干燥方式對浸泡前后大米品質(zhì)的影響
  • 預制烤魚水分分布及關鍵揮發(fā)性風味物質(zhì)分析
  • 超高壓殺菌對低鹽切片臘肉風味及理化性質(zhì)的影響
  • 長白山區(qū)發(fā)酵醬菜中高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的篩選及多糖抗氧化性分析
  • 桂花青脆李復合香型果酒的釀造工藝優(yōu)化
  • 不同益生菌對三華李發(fā)酵果汁品質(zhì)及其體外消化特性的影響
  • 低溫真空油炸柿子脆片工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
  • 豌豆蛋白發(fā)酵乳的工藝優(yōu)化及產(chǎn)品特性研究
  • 固態(tài)發(fā)酵刺梨果渣改性膳食纖維工藝優(yōu)化及結(jié)構特性分析
  • 粉條兒菜總黃酮提取工藝優(yōu)化及抗氧化、抗炎活性分析
  • 紫胡蘿卜復合發(fā)酵飲料的研制及其揮發(fā)性風味物質(zhì)分析
  • 基于主成分分析的核桃品種油用性狀綜合評價
  • 基于GC-MS和電子鼻技術分析不同烘烤度橡木對荔枝白蘭地風味的影響
  • GC-MS結(jié)合電子鼻、電子舌分析6種糖炒燕山板栗的風味成分
  • 桑葚發(fā)酵前后酚類組成變化及其抗氧化活性分析
  • 不同品種鮮食糯玉米采后貯藏品質(zhì)及抗氧化酶活性的變化
  • 褪黑素對青椒低溫貯藏品質(zhì)及能量代謝影響
  • 基于OBE理念的混合式教學模式下《食品工藝原理》課程思政元素的構建與實踐
  • 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中基于微生物多樣性的生物胺形成研究進展
  • 十字花科植物蘿卜硫素生理功能及其產(chǎn)品應用的研究進展
  • 食用菌呈味物質(zhì)及其檢測技術、應用的研究進展
  • 發(fā)酵肉制品中的特征風味與微生物之間的關系研究進展
  • 微藻的功能特性及其在食品中的應用研究進展
客服微信二維碼

掃碼添加客服微信

聯(lián)系客服