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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年04期)
Food and Fermentation Industries
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- 基本信息
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：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心
：半月
：0253-990X
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：20075篇
- 評價信息
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：2.583
：1.956
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目 錄
- 李渡特香型大曲層次間微生物群落結(jié)構(gòu)與風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律研究
- 蛋清蛋白對低脂凝固型酸奶品質(zhì)的影響
- 大腸桿菌肌苷酸節(jié)點(diǎn)代謝優(yōu)化高效合成肌苷
- 干燥方式對綠碎茶多酚提取物體外抗氧化和抗糖尿病及乙酰膽堿酯酶抑制活性的影響
- 腌制劑及沖洗工藝對宣威火腿滋味的影響
- 泡椒汁中耐受辣椒素乳酸菌的篩選及其耐受性研究
- 低溫等離子體對金鯧魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)特性的影響
- 熱風(fēng)-紅外分段組合干燥對帶殼鮮花生品質(zhì)的影響
- 產(chǎn)氣糟辣椒的微生物與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及相關(guān)性分析
- 多級雙水相萃取木瓜蛋白酶的研究
- 花青素-煙酰胺共無定型復(fù)合物的制備及穩(wěn)定性研究
- 廣西道地藥材肉桂及陰香的DNA分子鑒定研究
- 蛋清多肽-鐵螯合物的制備、表征及對Caco-2細(xì)胞的促增殖作用
- 中華鱉粉膠原蛋白不同提取方式的比較與理化表征
- 解凍方式對冷凍魔芋葡甘聚糖凝膠特性和結(jié)構(gòu)的影響
- 玉米黃質(zhì)對魔芋葡甘聚糖凝膠性能及熱穩(wěn)定性評價
- 魔芋葡甘聚糖的氧化度對其與大豆分離蛋白美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的性質(zhì)影響
- 小麥加工前中后路粉面筋蛋白特性差異性分析
- 溫度波動對凍藏南美白對蝦品質(zhì)的影響
- 重組大腸桿菌發(fā)酵條件優(yōu)化提高D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶活性的研究
- 不同顏色醬香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)及功能比較
- 改進(jìn)和優(yōu)化黑果枸杞及其制品中花青素測定的pH示差法
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合化學(xué)計量法分析不同干燥方式對芫荽風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 二維納米材料/多糖復(fù)合薄膜及其在果蔬采后保鮮上的研究進(jìn)展
- 酸筍中微生物區(qū)系演替和風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制的研究進(jìn)展
- 酵母表面展示技術(shù)在食品發(fā)酵領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 微生物固態(tài)發(fā)酵麥麩的營養(yǎng)品質(zhì)及其資源化利用的研究進(jìn)展
- 火龍果來源甜菜紅素的研究及應(yīng)用進(jìn)展
- 花青素-殼聚糖基新鮮度指示膜的研究進(jìn)展
- 菊芋全株高值化利用研究進(jìn)展
